Starköche, Gault Millau Hauben und Michelin Sterne lassen Linz beim 6. Culinary Art Festival erstrahlen

"Die hotspots laden vom 15. - 27. April 2013 zum Gourmet-Frühling an der Donau ein"

Der deutsche Sternekoch und TV-Star Nelson Müller macht am Montag, 15. April, den Anfang im Pöstlingberg Schlöss'l und der einzige türkische Sternekoch der Welt, TV-Star Ali Güngörmüs (Le Canard Nouveau in Hamburg), bereitet zum Abschluss am Samstag, 27. April, das glanzvolle Gala Dinner im Promenadenhof zu. Das 6. hotspots Culinary Art Festival bietet von 15.-27. April 2013 wieder ein Feuerwerk der Sinnesfreuden und lässt Linz, die "Genusshauptstadt Österreichs", im Glanz der Sterne und Hauben erstrahlen. Der Gourmet-Frühling an der Donau hat sich zum genussvollsten Festival Österreichs und zu einem der wichtigsten in ganz Europa entwickelt.

Die "hotspots", der größte Zusammenschluss von Gastronomen und Hoteliers einer österreichischen Stadt, laden wieder bekannte und erfolgreiche Köche zum Culinary Art Festival nach Linz ein. 9 Starköche und engagierte Koch-Lehrlinge aus den hotspots Betrieben lassen die Herzen der Feinspitze höher schlagen. Die 6 Gänge Gala Dinner kosten inklusive Weinbegleitung, Nespresso und Digestif 99, 129 oder 149 Euro. Seit 2009 haben sich die Linzer Genuss-Festspiele zu einem der wichtigsten kulinarischen Festivals in Europa entwickelt. Die hotspots brachten innerhalb von vier Jahren fast 70 der besten und international spannendsten Kochkünstler nach Linz. 

„Soul-Sänger“ Nelson im Schlöss’l

Auch beim Culinary Art Festival 2013 ist das Aufgebot an Sternen und Hauben wieder beeindruckend. Zum Auftakt schwingt Nelson Müller am 15. April den Kochlöffel im Pöstlingberg Schlöss’l. Er hat in seinem Restaurant Schote in Essen bereits 1 Michelin Stern erkocht, betreibt die Kochschule „Food & Flavour“, veranstaltet Events, Kochkurse, Parties und tritt als Soul-Sänger bei der „Jim-Rockford-Band“ auf. Nelson Müller, 1979 in Ghana geboren, kam als Kleinkind mit seiner Familie nach Deutschland und lebte seit seinem 4. Lebensjahr bei einer Pflegefamilie, deren Familienname er annahm. Im TV ist er u.a. bei Lanz kocht, Küchenschlacht und Deutschlands Meisterkoch zu sehen.

 Kreative Köche im Einsatz

Von Dienstag, 16. April bis Samstag, 27. April sorgen die Sterne- und Haubenköche in den hotspots Restaurants von Linz für unvergessliche Gala Dinners. Der süditalienische Kochkünstler Salvatore Malaponti sorgt im Ristorante Surace für kulinarische Highlights. Zahlreiche Auszeichnungen und Preise kann der kreative Küchenchef Mario Walch aus dem 5 Sterne Alpenresort Schwarz in Mieming (Tirol) vorweisen – er kocht im Haubenlokal Holzpoldl das 6 Gänge Gala Dinner. Der berühmte Asia-Star aus Wien, Wini Brugger (Indochine 21, Ritz Carlton DSTRIKT mit W.B.) wird die Gäste in der Goldenen Pagode begeistern, Christian Domschitz (2 Hauben 16 Punkte aus dem Vestibül im Wiener Burgtheater) ist im Hotel Zum Schwarzen Bären Gastkoch und Vitus Winkler (2 Hauben 15 Punkte) aus dem Hotel Sonnhof in St. Veit im Pongau/Salzburg wird im Park Inn by Radisson Linz für Kochkunst der Extraklasse sorgen. Der Kärntner Shooting Star Hubert Wallner (2 Hauben 16 Punkte), Patron und Küchenchef des See Restaurants Saag in Techelsberg am Wörthersee, lädt zum 6 Gänge Dinner in den Oberwirt über den Dächern von Linz. Im Restaurant CUBUS im Ars Electronica Center ist Georg Kocmann, der Silbermedaillengewinner mit dem Jugendnationalteam/Culinary Team Austria bei der Kocholympiade in Erfurt, mit den engagierten Kochlehrlingen Martina Eder (Cubus), Michael Moser (Pöstlingberg Schlöss’l), Alexandra Schmitzberger (ARCOTEL Nike Linz) und Patrick Stierberger (Freisederwirt) im Einsatz. Die Crew wird gemeinsam ein exzellentes Gala Dinner zubereiten. 

 Spargel Dinner im ignis

 Ein sensationelles Spargel Dinner gibt es während des Culinary Art Festivals im ignis. Die tollen Gerichte, zubereitet mit Velechovsky-Grand Vert Spargel aus Leonding, werden von Weinen des Weingutes Georg Breuer aus Rüdesheim im Rheingau begleitet.

Sternekoch im Promenadenhof

 Zum Abschluss des Culinary Art Festivals gibt’s das große Gala Dinner im Promenadenhof mit dem einzigen türkischen Sternekoch Ali Güngörmüs. Seine Geschichte ist die vom Tellerwäscher, der es bis ganz an die Spitze geschafft hat. Als Gastarbeiterjunge, der mit 10 Jahren nach München gekommen war, startete Güngörmüs seine eindrucksvolle Karriere. Als Spitzenkoch glänzt er heute mit seinem eigenen Restaurant, dem „Le Canard Nouveau“ in Hamburg und ist bekannt aus TV-Shows wie „Lanz kocht“ oder „Die Küchenschlacht“.

Alle Starköche im Überblick

Star- und TV-Koch Nelson Müller, Restaurant Schote in Essen, 1 Michelin Stern: Gala Dinner am 15. April 2013 im Pöstlingberg Schlöss’l

Er ist TV-Starkoch (u. a. Lanz kocht, Die Küchenschlacht, Deutschlands Meisterkoch), hat mit seinem Restaurant Schote in Essen bereits einen Michelin Stern erkocht, betreibt die Kochschule „Food & Flavour“, veranstaltet Events, Kochkurse, Parties und tritt als Soul-Sänger bei der „Jim-Rockford-Band“ auf. Nelson Müller, 1979 in Ghana geboren, kam als Kleinkind mit seiner Familie nach Deutschland und lebte seit seinem 4. Lebensjahr bei einer Pflegefamilie, deren Familienname er annahm. Er fühlte sich von Kindheit an zum Kochen hingezogen, absolvierte die Kochlehre in Stuttgart im Restaurant „Fissler Post“, kochte dann bei Sternekoch Holger Bodendorf im „Veneto“ auf Sylt, später bei Lutz Niemann in der „Orangerie“ am Timmendorfer Strand und als Souschef von Henri Bach im 2 Sterne Restaurant „Residence“ in Essen. Der Gourmetkoch mit enger Verbindung zur Natur und zur Musik – Nelson Müller ist ein Ausnahmetalent. Er vereint mühelos unterschiedliche Kulturen  – „Heimat ist dort, wo das Herz ist.“

Starkoch Salvatore Malaponti, Gala Dinner am 16. April 2013 im Ristorante Surace

Geboren wurde er in Messina (Sizilien). Schon in jungen Jahren kochte er Pasta und Pesce mit der Mama und entdeckte bereits als Bub die Leidenschaft fürs Kochen. Damit war es für den jungen Salvatore klar, er wollte Koch werden. Er lernte im Restaurant des Onkels in Palermo, worauf es in der mediterranen Küche ankommt und wurde bald einer der besten Fisch- und Meeresfrüchte-Köche der Stadt. 1995 zog es ihn in den Norden. Salvatore Malaponti ging nach Kärnten, verfeinerte seine Kenntnisse in einigen exzellenten Restaurants und kam dann in die Schweiz, in das 5 Sterne Hotel Casa Montana in Sammau. Beim Culinary Art Festival wird Salvatore Malaponti im Ristorante Surace im Lentia die Gäste mit einem 6 Gänge Gala Dinner, basierend auf Fisch und Meeresfrüchten, begeistern. 

Starkoch Mario Walch, Alpenresort Schwarz, Mieming (Tirol), 2 Hauben 15 Punkte Gault Millau, 2 Gabeln 86 Punkte Falstaff: Gala Dinner am 17. April 2013 im Haubenlokal Holzpoldl

Zahlreiche Auszeichnungen und Preise säumen den Erfolgsweg des kreativen Haubenkochs Mario Walch. Bevor er 2005 Küchenchef im 5 Sterne Alpenresort Schwarz in Mieming (Tirol) wurde, erkochte er viele Lorbeeren in Zürs, Ischgl, Seefeld, Salzburg und Pörtschach am Wörthersee. Im Jahr 2007 wurde die Küche des Alpenresort Schwarz vom Gault Millau mit 2 Hauben gekrönt. Küchenmeister Mario Walch hat auch eine aus 4 Bänden bestehende Kochbuch-Reihe, die „Genuss-Momente“, herausgebracht. Seine kulinarischen Kunstwerke werden vorwiegend mit regionalen Produkten geschaffen. Die Kochlehre absolvierte Mario Walch in Mieming, um dann sein Können in den besten Häusern von Tirol, Kärnten und Salzburg zu perfektionieren. Eine Goldmedaille brachte er u.a. von der Europameisterschaft der Jungköche (Innsbruck), eine Silbermedaille von der Kocholympiade in Berlin nach Hause. 2006 wurde er vom Gault Millau zum Vize-Newcomer des Jahres gekürt. 

Starkoch Wini Brugger, 1 Haube 14 Punkte, 2 Gabeln 86 Punkte Falstaff, Asia Koch des Jahres 2007: Gala Dinner am 18. April 2013 in der Goldenen Pagode

Traditionelle vietnamesische Rezepte mit französischer Kochkunst a la Wini Brugger präsentiert der Starkoch in seinem Restaurant Indochine 21 in Wien. Dieses Konzept wurde als „Restaurant des Jahres 2004“ vom Falstaff Magazin prämiert. 2007 erfolgte dann die Auszeichnung zum Asiakoch des Jahres. Der Kärntner Wini Brugger absolvierte die Kochlehre im Glocknerhof in Heiligenblut, heuerte dann im Wiener Hilton bei Werner Matt an und erlernte in Genf im „Le Richemond“ die französische Haute Cuisine. Danach widmete er sich in Tel Aviv der orientalisch-mediterranen Küche und kam später als Küchenchef ins Hongkong Hilton. Er studierte die unterschiedlichen Küchenkulturen Asiens und arbeitete als Spezialist für die Asia Küche an kulinarischen Projekten zwischen Shanghai, Saigon, Dubai und Sydney. Jetzt ist Wini Brugger auch für die kulinarische Linie im Wiener 5 Sterne Hotel Ritz Carlton, im Restaurant „DSTRIKT mit W.B.“ zuständig. 

Georg Kocmann, Silbermedaillengewinner mit dem Jugendnationalteam/Culinary Team Austria bei der Kocholympiade in Erfurt und die engagierten Kochlehrlinge aus hotspots Betrieben:

Alexandra Schmitzberger, ARCOTEL Nike Linz
Michael Moser, Pöstlingberg Schlöss’l
Patrick Stierberger, Freisederwirt
Martina Eder, CUBUS

Gala Dinner am 19. April 2012 im CUBUS

Georg Kocmann ist auf dem Weg zum Spitzen-Patissier und gerade dabei, international Karriere zu machen. Begonnen hat alles im Mühlviertel, in Kefermarkt. Am Holzofen der Oma wurden Torten und Kuchen gebacken und der kleine Georg war so fasziniert davon, dass er beschloss, ein berühmter „Tortenbäcker“ zu werden. Nach der Hotelfachschule in Bad Leonfelden folgten die Wanderjahre, die ihn an Portugals Algarve zu Sternekoch Dieter Koschina, dann nach Chicago und Mexiko City führten. Mit der Jugendnationalmannschaft trat er bei der Kocholympiade in Erfurt an und holte die Silbermedaille. Jetzt arbeitet er im Waldviertel und plant schon die nächsten Einsätze in großen Häusern anderer Kontinente.

Starkoch Christian Domschitz, Restaurant Vestibül im Wiener Burgtheater, 2 Hauben 16 Punkte Gault Millau, 3 Gabeln 90 Punkte Falstaff: Gala Dinner am 20. April 2013 im Hotel Zum Schwarzen Bären

Der Starkoch liebt es, aus altbewährten Gerichten etwas Neues hervorzuzaubern, zum Beispiel Gurkenspaghetti mit Wallersugo oder eine Brettljause mit Butterfisch. Christian Domschitz perfektionierte sein Kochwissen nach der Gastgewerbeschule in Wien unter anderem im Conti in Zürich oder im Auberge du Lion D’Or in Genf. Ab 1990 war Domschitz im Restaurant Walter Bauer tätig, 1999 wurde er vom Gourmet Magazin „A la Carte“ zum kreativsten Koch Österreichs gewählt, im Sommer 2000 kam er ins Hotel Ambassador zu Toni Mörwald, mit dem er 2004 ein gemeinsames Kochbuch herausbrachte. Ab 2006 war Christian Domschitz Küchenchef im Restaurant Zum Schwarzen Kameel und ist jetzt Küchenchef im Restaurant Vestibül im Wiener Burgtheater.

Starkoch Vitus Winkler, Verwöhnhotel Sonnhof in St. Veit im Pongau, 2 Hauben 15 Punkte Gault Millau:  Gala Dinner am 25. April 2013 im Park Inn by Radisson

Die Mutter Haubenköchin, der Vater Skirennläufer – diese Mischung hat es in sich. Kreativer Freigeist trifft sportlichen Ehrgeiz – schon mit 4 Jahren wollte Vitus Koch werden, Mamas Spitzenküche wurde sein Spielzimmer. Nach der Hotelfachschule war er in 4 und 5 Sterne-Hotels wie Schlosshotel Seefels, Grand Hotel Bad Hofgastein, Oberwirt in Viehhofen, Salzburger Hof in Zell am See – immer an der Seite großer Mentoren und Kollegen wie Arthur Berger, Sascha Exenberger, Andreas Breitenfellner, Rainer Gugl oder „Hasi“ Unterberger, an dessen Seite er in der Unterberger Stub’n in Kitzbühel Promis bekochte. Dann ging Vitus Winkler auf die Mittelmeerinsel Korsika und entdeckte seine Liebe zur mediterranen Küche. Nach dem Entdecken der zweiten Leidenschaft, dem Wein, ging der kreative junge Koch nach Camp de Mar auf Mallorca. Die mallorquinische Küche lehrte ihn, neben der Zubereitung von viel Gemüse und Fisch drei Dinge: Ruhe, Liebe zum Detail und Teamgeist. Heute kreiert Vitus Winkler sensationelle Geschmackserlebnisse, basierend auf der heimischen und der mediterranen Küche. 

Hubert Wallner, See Restaurant Saag in Techelsberg am Wörthersee, 2 Hauben 16 Punkte Gault Millau, 3 Gabeln 91 Punkte Falstaff: Gala Dinner am 26. April 2013 im Romantikgasthaus Oberwirt

Einer der angesagtesten Plätze am Wörthersee ist die kreative Heimat für den Shootingstar der Kärntner Gourmetszene, Hubert Wallner, Patron und Küchenchef im See Restaurant Saag in Techelsberg. Er setzt auf regionale und saisonale Produkte aus Österreich und dem Alpe-Adria-Raum. Geboren wurde Wallner als Sohn einer niederösterreichischen Hoteliersfamilie in St. Valentin. Seine erste Lehrmeisterin war die Mama, eine leidenschaftliche Köchin. Nach der Hotelfachschule, der Ausbildung zum Küchenmeister und zum Tourismusfachmann lernte er als Jungkoch bei Lehrmeistern wie Heinz Hanner, Toni Mörwald oder Martin Sieberer. Hubert Wallner kann viele Auszeichnungen vorweisen und war bereits zweimal Szene Lokal von Österreich. Sein Credo: „Kochen ist weit mehr als das bloße Vermengen von Zutaten. Ohne Konservierungsstoffe werden die direkt vom Bauern gelieferten Salate, Kräuter und Beeren sowie Gemüse, Fleisch und Fische in meiner Küche schonend verarbeitet.“

Ali Güngörmüs, Le Canard Nouveau in Hamburg, 1 Michelin Stern:

Gala Dinner am 27. April 2013 im Promenadenhof

Mit 10 Jahren kam er als Gastarbeitersohn vom türkischen Tuceli nach München und wollte schon früh ein Star werden. Er träumte davon, als Hip Hopper die Charts zu stürmen, was ihm sein Vater jedoch verbot. Eher durch Zufall kam der junge Ali zum Kochen, entdeckte dabei aber seine neue Leidenschaft und hatte nur noch ein Ziel vor Augen: selbständig zu werden und ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Nach einigen Stationen in Häusern wie „Tantris“, „Schweizer Stuben“, „Käfer Schänke“ oder „Lenbach“ in München war es im Alter von 30 Jahren so weit: das „Le Canard“, an einer der schönsten Locations von Hamburg, stand bereits eineinhalb Jahre leer. Ali Güngörmüs nützte die Gelegenheit, wagte den Sprung in die Selbständigkeit und ist damit sehr erfolgreich.